Resepi Laksa Beras Kuala Perlis
Ini resepi Laksa Beras Kuala Perlis warisan turun-temurun istimewa dari Perlis Indera Kayangan
Prep Time20 minutes mins
Cook Time25 minutes mins
Total Time45 minutes mins
Course: Main Course
Cuisine: Malay
Keyword: Laksa, Laksa Beras, Laksa Beras Kuala Perlis, Laksa Kuala Perlis
Servings: 10 people
Calories: 250kcal
Bahan-bahan untuk Laksa Beras Kuala Perlis
- 1 kg tepung beras
- ½ kg tepung ubi
- 600 ml air panas
Bahan-bahan untuk kuah Laksa Beras Kuala Perlis
- 1 kg ikan kembung (Pastikan guna ikan segar)
- ½ kg ikan selayang (Pastikan guna ikan segar)
- 15 tangkai cili kering (Direbus)
- 5 biji bawang merah (India)
- 2 kuntum bunga kantan (Dipotong dua)
- 6 keping asam gelugor (Asam keping)
- 1 ikat daun kesum
- 1 inci belacan (Boleh tambah jika suka)
- 1 liter air
- garam
Bahan-bahan sampingan untuk Laksa Beras Kuala Perlis
- 2 biji timun
- 5 biji bawang merah
- 3 biji cili besar merah
- 5 biji cili api
- 10 biji limau kasturi
- 5 biji telur
- 1 ikat daun selom
- 1 bekas petis udang (Otak udang)
Cara-cara penyediaan Laksa Beras Kuala Perlis
Masukkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam mangkuk. Kemudian masukkan air panas perlahan-lahan.
Gaul kedua-dua tepung beras dan tepung ubi bersama-sama air panas seterusnya uli sehingga sebati.
Apabila sudah sebati, masukkan tepung yang sudah diuli ke dalam mesin mi atau acuan untuk membuat mi laksa. Jika tiada, boleh juga guna acuan maruku.
Jerang air dalam setengah periuk dan tunggu sehingga mendidih. Air ini akan digunakan untuk merebus laksa.
Tekan adunan tepung tadi ke dalam air yang mendidih untuk membentuk mi laksa. Pastikan air yang digunakan untuk merebus laksa betul-betul panas untuk mengelakkan laksa cepat putus.
Rebus laksa tersebut lebih kurang dalam 15 minit dan kemudian toskan laksa dengan menggunakan air sejuk. Ini untuk menjadikan laksa lebih pejal.
Laksa beras anda sudah siap. Seterusnya boleh buat kuah laksa pula.
Cara-cara penyediaan kuah Laksa Beras Kuala Perlis
Bersihkan ikan dan kemudian rebus dengan garam dan asam gelugor sehingga ikan masak. Jangan rebus terlalu lama ya. Mendidih je angkat terus.
Setelah ikan siap direbus, asingkan isi ikan daripada tulangnya. Tulang dan kepala ikan jangan dibuang ya. Letak dalam satu bekas asing.
Kisar isi ikan dengan menggunakan air rebusan ikan tadi dan masukkan dalam satu bekas.
Kisar tulang dan kepala ikan juga menggunakan lebihan air rebusan ikan. Kemudian tapis untuk mendapatkan patinya sahaja dan masukkan dalam satu bekas. Ingat, ambil pati sahaja dan hampas boleh dibuang.
Kisar cili kering yang sudah direbus bersama bawang merah dan belacan sehingga halus. Masukkan dalam satu bekas.
Masukkan semua bahan-bahan yang sudah di kisar tadi ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana. Tambah air jika mengikut kepekatan kuah yang diinginkan.
Tambahkan garam secukup rasa dan masak kuah sehingga mendidih. Kemudian, masukkan asam gelugor, bunga kantan dan daun kesum.
Selesai mendidih, kuah laksa Kuala Perlis sudah siap untuk dihidang.
Cara-cara penyediaan bahan-bahan sampingan untuk Laksa Beras Kuala Perlis
Rebus telur sehingga masak, kupas kulit dan potong dua.
Potong nipis timun, bawang merah, cili besar merah dan cili api.
Potong kasar daun selom.
Potong dua limau kasturi.
Campurkan sedikit air panas ke dalam petis udang dan kacau hingga sebati.
Boleh juga cuba resepi buat laksa utara di bawah ini. Lebih kurang sahaja caranya.